Wedang Ronde

Bahan Ronde:

150 g tepung ketan

1 sdt garam125 ml air

1 sdt air kapur sirih

pewarna hijau dan merah secukupnya

Isi:

100 g kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan

75 g gula pasir

25 g biji wijen, haluskan

¼ sdt garam

2 sdm air hangat

Air Gula, didihkan, saring:

500 ml air

200 g gula pasir

Air Jahe, didihkan, saring:

1 liter air

8 cm jahe, bakar, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun pandan, potong - potong

Cara membuat Ronde

1. Aduk semua bahan hingga rata.

2. Bagi menjadi dua bagian, beri pewarna, aduk rata

3. Isi: Aduk rata semua bahan. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Sisihkan

4. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan 1 bulatan adonan isi.

5. Bulatkan adonan. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.

6. Didihkan air, rebus bola-bola hingga mengapung. Angkat, tirikan

7. Rendam bola-bola dalam air gula

8. Penyajian: Taruh ronde berikut air gula dalam mangkuk-mangkuk saji.

9. Tuangi air jahe, sajikan.

Biji Salak

Bahan:

500 gr ubi, kukus hingga matang

50 gr tepung kanji

garam secukupnya

250 gr gula jawa, iris halus

250 ml air

500 ml santan

2 lembar daun pandan

Cara membuatnya:

• Lumatkan ubi selagi masih panas.
• Ambil 3/4 bagiannya dan campur dengan tepung kanji dan garam.
• Bulatkan sebesar biji salak.
• Didihkan air dan masukkan bulatan biji salak kedalamnya hingga terapung. Angkat dan sisihkan.
• Masak gula dan air hingga medidih dan masukkan sisa ubi kedalamnya dan aduk hingga rata.
• Bila kembali mendidih, masukkan biji salak, aduk rata dan angkat.
• Buat kuah santannya dengan mendidihkan santan dan daun pandan yang diberi sedikit garam, aduk rata..
• Hidangkan biji salak dengan menyiram kuah santan diatasnya

SETUP JAMBU BIJI

Bahan:

• Jambu biji yang bijinya merah 1Kg
• Gula pasir 400 gr
• Kayu manis 2 batang
• Cengkih 1 sdm
• Air 2 liter

Cara membuat:

• Jambu biji dicuci bersih, kemudian bagi 4 bagian dan buang bijinya, kemudian dicuci lagi dan tiriskan
• Didihkan air, gula, kayu manis, cengkih, sampai airnya menyusut setengahnya kemudian matikan apinya
• Masukkan jambu biji dan tutup pancinya biarkan sampai dingin
• Hidangkan setup jambu biji dengan es serut

Tips:

• Sebaiknya jambu biji setelah dicuci dan dihilangkan bijinya rendam terlebih dahulu dengan air kapur sirih selama 1 jam, kemudian tiriskan, hal ini agar supaya daging jambu biji tidak terlalu lembek
• Jambu biji bisa digantikan dengan buah mangga yang mengkal, kedondong, buah salak, diproses dengan cara yang sama

Es Pisang Hijau

Bahan pisang hijau:

8 buah pisang raja/kepok yang tua

100 gr tepung beras

2 lembar daun pandan

Pewarna hijau secukupnya

¼ sdt vanili

¼ sdt garam

Cara Membuat:

• Semua bahan dicampur dan diaduk sampai adonan bisa dipulung
• Bungkus pisang dengan adonan, kemudian kukus 15 menit sampai

matang

Bahan Bubur tepung beras:

600 cc santan

50 gr tepung beras

2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul

75 gr gula pasir

¼ sdt vanili

¼ sdt garam

Cara Membuat:

• Cairkan tepung beras dengan sebagian santan sampai larut.
• Sisa santan didihkan dengan gula pasir, daun pandan, vanili dan garam.
• Tuang tepung cair, aduk sampai matang dan kental, angkat.

Cara penyajian:

• Pisang yang sudah dikukus, dipotong-potong dan letakkan dalam mangkok.

Tuang bubur tepung beras lalu beri es batu serut dan sirup merah

Bajigur

Bahan:

5 sdt kopi

¼ sdt garam

125 cc sirup gula jawa

750 cc santan dari ½ butir kelapa

1 bungkus vanili

150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang

Cara Membuat:

1. Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata.
2. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang,tambahkan vanili.
3. Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang.
4. Aduk rata.
5. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.

Kelemben

Bahan-bahannya:

5 btr telur

150 gr gula pasir

100 gr maizena

Vanili, secukpunya

Cara membuat:

1. Mixer gula dan telur sampai putih mengembang.

2. Masukan maizena,vanili dan garam lalu aduk sampai rata

3. Tuang adonan pada Loyang yg sudah dioles margarine dan ditaburi terigu

4. Oven hingga matang

Cara bikang

Bahan-bahan

250 gram tepung beras

100 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

200 cc santan, hangatkan

1 butir telur, kocok

1 tetes pewarna kue berwarna merah

1 tetes pewarna kue berwarna hijau

Cara membuat

1. Campur tepung beras, gula, dan garam, aduk rata, lalu masukkan 1/4 resep santan hangat, aduk rata, uleni selama 10 menit hingga adonan tidak melekat di tangan.
2. Masukkan sisa santan hangat sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata, lalu tambahkan telur, aduk rata, bagi menjadi 3 bagian.
3. Ambil 1 bagian adonan, beri pewarna kue berwarna merah, lalu ambil 1 bagian adonan lainnya, beri pewarna kue berwarna hijau, sisihkan semua adonan, diamkan selama 30 menit.
4. Siapkan cetakan carabikang, panaskan di atas api sedang hingga cukup panas, lalu tuangkan adonan secara bergantian, 1 sendok makan adonan putih, 1 sendok makan adonan merah, dan 1 sendok makan adonan hijau ke dalam tiap cetakan.
5. Tunggu sampai keluar lubang-lubang dan adonan matang tambahkan santan kental dipermukaan cara bikang, lalu cungkil carabikang dengan pisau sampai merekah, angkat, langsung poles dengan sanbtan kental dibagian bawah cara bikang agar kulitnya tetep lembut

NB: Bagian dasar cara bikang apabila cara pemanasan apinya tidak sempurna selalu gosong, jadi aturlah besaran apinya agar bagian dasar cara bikang tdk gosong