Soto Medan

Soto Medan
Bahan
1 ayam dipotong 4 bagian
Minyak sayur secukupnya
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 liter santan encer
250 ml santan kental

Bumbu dihaluskan
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan
1 sdt merica butiran
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Pelengkap
4 butir telur, rebus, kupas, belah 4
4 butir tomat merah, potong-potong
4 butir kentang, rebus, kupas, potong-potong
150 g emping goreng
Bawang merah goreng
sambal cabe rawit

Cara membuatnya
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat.
3. Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer.
4. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.
5. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
6. Lumuri ayam dengan sedikit garam.
7. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.

Penyajian: Taruh dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang. Tuangi kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya

SATE JAMUR TIRAM

BAHAN:

500 gr jamur tiram, potong-potong

tusuk sate

BUMBU KACANG:

50 gr kacang tanah goreng lalu haluskan

3 siung bawang merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabe merah, haluskan

3 sdm gula merah, sisir

1/4 sdt garam

3 sdm minyak goreng

Air matang

CARA MEMBUAT:

1. Tusukkan potongan jamur ketusuk sate, kerjakan hingga selesai
2. Siapkan alat bakaran, bakar sate hingga berubah warna menjadi kecoklatan, angkat, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga matang dan harum.
4. Masukkan cabe merah, kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, garam dan air. Masak hingga bumbu matang dan mengental, angkat. sisihkan.

PERKEDEL BONDON

Kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan 250 gr

Tepung terigu 100 gr

Tepung kanji 50 gr

Telur utuh 2 butir

merica halus secukupnya

Garam secukupnya

Masako rasa ayam 1 sdm

Daun bawang diiris halus 3 batang

Cara membuat:

1. Kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan dicampur dengan semua bahan
2. Adonan dicetak dengan sendok makan, langsung di goreng pada minyak yang sudah panas

NB:

• Sajikan panas2, bisa dimakan dengan saus cabe botol
• Kalau mau lebih ok tambahkan potongan sosis/ kornet pada adonan perkedel

Kue Lumpur

Margarin 75 gram

Air 250 ml

Tepung terigu 50 gr

Kentang kukus dihaluskan 100 gr

Gula pasir 75 gr

Garam 1/2 sdt

Telur 6 butir

Susu kental manis 5 sdm

Santan kental 450 ml

Isian:

Kismis, kelapa muda

Cara membuat:

1. Masak margarin, garam sampai mendidih, kemudian masukkan tepung terigu sampai tidak berbau tepung
2. Masukkan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan, gula pasir aduk sampai rata angkat dan dinginkan
3. Masukkan telur satu persatu kedalam adonan, kemudian tambahkan santan yang sudah dicampur dengan susu kental manis sedikit demi sedikit sampai rata
4. Panaskan cetakan kue lumpur diatas api, olesi permukaannya dengan margarin kemudian tuangkan adonan sampai 3/4 cetakan kemudian tutup, masak 1/2 matang kemudian isi dengan pilihan isi yang ada seperti kismis, kelapa muda diatasnya
5. Tutup lagi biarkan sampai kue lumpur matang

Rendang

Bahan:

2000 gr daging sapi

3000 ml santan dari 4 butir kelapa

4 biji asam kandis

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya

Bumbu dihaluslan:

200 gr cabe merah

20 buah bawang merah

10 siung bawang putih

10 buah kemiri

2 ruas jahe

1 ruas lengkuas dimemarkan saja

Cara membuat “

Daging dipotong2 kotak

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
2. Masukkan bahan bumbu lainnya, tumis sampai harum
3. Masukkan santannya, aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah.
4. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
5. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang.
6. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Roti manis Mini

Bahan:

Tepung segitiga Biru 500 gram

Instant yeast/ ragi roti 20 gram

Garam 5 gram

Gula pasir 200 gram

Telur utuh 100 gram ( 2bt)

Evaporated milk 25 gram

Susu bubuk full cream 30 gram

Margarine 100 gram

Air 150 gram

Cara Pembuatan :

1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata
2. Masukkan air, telur, susu evaporated, aduk sampai semua bahan larut dan tidak ada yang mengkristal
3. Masukkan margarine, aduk sampai kalis
4. Istrirahatkan adonan selama 30 menit
5. Adonan ditimbang 15 gram dan dibulatkan kemudian istirahatkan 15 menit
6. Adonan diisi dan dibentuk
7. Istirahatkan adonan selama 60 s/d 90 menit
8. Adonan di oven dengan temp. 200 °C, selama 10 menit
9. Setelah matang poles permukaan dengan margarine/ butter

Isian :

1. kornet
2. sosis
3. keju
4. mesis
5. Pisang

MARTABAK SHANGHAI

Bahan Kulit :

250 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh garam

1 sendok teh baking powder

2 butir telur

350 ml kelapa

1 sendok makan daun seledri cincang halus, diperas airnya

1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi :

5 siung bawang putih, dicincang halus

5 butir bawang merah, dicincang halus

150 gram daging sapi giling

100 gram wortel, dipotong bentuk dadu/kotak kecil persegi

100 gram kentang, dipotong bentuk dadu, digoreng sebentar

1 sendok teh kari bubuk

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Gula pasir secukupnya

5 batang daun bawang, diiris halus

50 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat isi Martabak Shanghai :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai beraroma harum.
2. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata.
4. Tambahkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata benar.
5. Tambahkan daun bawang dan air.
6. Masak sampai meresap dan kering.

Cara Membuat kulit Martabak Shanghai

1. Aduk jadikan satu terigu, garam, dan baking powder.
2. Masukkan telur dan santan. Aduk sampai licin.
3. Tambahkan daun seledri dan margarin leleh. Aduk sampai licin.
4. Panaskan cetakan martabak shanghai dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.
5. Tuang adonan setinggi setengah cetakan, masukkan isi diatasnya. Tutup lagi dengan adonan. Goreng sampai matang

NB: Untuk Cetakan martabak shanghai bisa menggunakan sendok sayur yang cekungnya dalam