COMBRO

BAHAN :

750 gr Singkong parut

250 gr Kentang parut

1/2 butir kelapa parut

1 sendok teh garam

ISI :

4 buah bawang merah dan

2 siung bawang putih dihaluskan

1 mangkok kecil tempe bungkil/oncom (potong kecil-kecil)

Cabai rawit menurut selera

3 batang daun bawang dirajang

3 batang daun seledri dirajang

BUMBU:

Garam, merica, kecap manis dan penyedap masakan (MSG/Vetsin) secukupnya

CARA MEMBUATNYA :

1. Singkong parut di campur bersama kelapa parut, garam dan penyedap masakan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih halus, lalu masukkan oncom, garam,
3. merica, kecap manis, penyedap masakan cabai rawit, daun bawang dan seledri.
4. Ambil adonan sebesar bola pingpong, pipihkan dan isi dengan adonan isi, lalu bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak panas.

Pai Kacang Hijau

Adonan puff pastry

Kuning telur untuk polesan

Isi kacang hijau :

200 gr kacang hijau tanpa kulit

150 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

1 gelas air

Cara membuat

Rendam kacang hijau selama 2 jam.

Kukus kacang hijau dan daun pandan hingga matang, angkat dan haluskan.

Campur kacang hijau, daun pandan, gula dan garam..tambahkan sedikit air. masak sampe kering.

Giling adonan puff pastry..masukkan kacang hijau..bentuk bulat atau sesuka hati..olesi dengan kuning telur dan panggang dgn oven 180 C selama 30 menit.

Zupa Soup

Bahan :

Puff Pastry, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.

Bahan Sup Krim Jamur :

75 gr margarin

75 gr bw bombay, cincang

200 gr jamur kancing, cincang kotak kecil.

30 gr tepung terigu

600 ml kaldu

2 sdt saus mustard

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

100 ml krim kental (whipped krim)

Bahan Jamur Tumis :

1 sdm margarin

50 gr jamur kancing potong tipis.

Cara Membuatnya :

Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan jamur, aduk sampai jamur layu tambahkan terigu, aduk rata, pindahkan kedalam panci.

Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan rata, kemudian didihkan.

Masukkan saus mustard, garam dan merica, aduk, angkat. Dinginkan. Kemudian di Blender.

Jamur tumis: panaskan margarin, tumis jamur iris hingga layu, sisihkan.

Penyajian: tuang sup kedalam mangkuk tahan panas, beri jamur tumis, tutup bagian atas mangkok dengan selembar puff pastry, oven hingga pastry matang.

Sambal ayam goreng kalasan

Bahan:

10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar

1 buah tomat, direbus

6 buah bawang merah kecil

50 cc air kaldu ayam

3 sdt gula jawa

½ sdt garam

3 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
3. Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
4. Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.

Bolu Gulung Kukus isi roughut ayam

Bahan :

4 butir Telur

100 gr Gula pasir

15 gr Cake emulsifier (sp/ tbm/ ovalete)

100 gr Tepung terigu kuci biru

2 gram Vanili

100 gram Margarin cair

Cara:

1. Kocok Telur, gula, cake emulsifier sampai mengembang
2. Masukkan tepung terigunya, aduk perlahan
3. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata
4. Tuang adonan pada cetakan ukuran 20 X 20 X 3 Cm yang sudah dialasi kertas roti
5. Kukus selama 20 menit, keluarkan dan biarkan dingin
6. Cake yang sudah dingin dikeluarkan dari cetakan dengan cara dibalik
7. Lepaskan kertas rotinya.
8. Poles permukaan dengan mayonnaise sampai rata
9. Ratakan roughut ayamnya di permaukaan bolu kukusnya
10. 10. Gulung kearah dalam, dan bungkus drngan kertas roti, simpan dalam lemari es selama 30 menit
11. 11. Bolu gulung isi roughut siap disajikan

Roughut ayam

Bahan:

100 gr wortel, potong kecil, rebus

75 gr jagung manis, pipil

75 gr buncis, iris 1/2 cm

75 gr kacang polong

150 gr daging ayam suwir

1 bh bawang bombai kecil, cincang kasar

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm tepung terigu

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1/8 sdt pala bubuk

250 ml susu cair

Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam suwirnya, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan wortel, kacang polong, buncis dan jagung manis.
4. Aduk kembali hingga sayuran layu
5. Tambahkan tepung terigu, merica, garam dan pala.
6. Tuangkan susu sambil diaduk hingga adonan jadi licin.

KUE SOES

Bahan untuk kulit:

125 gram terigu

100 gram margarine

225cc air

4 butir telur ukuran sedang

Cara membuat:

• Masak margarine dengan air
• Setelah cair dan mendidih, masukkan terigu. Aduk dengan cepat agar rata. Sisihkan.
• Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk agar rata.
• Panaskan oven dengan temperatur 200°C.
• Adonan disemprit di atas cetakan yang telah diberi margarine.
• Panggang selama 20 menit.

Bahan untuk isi:

25 gr Custard powder/ maizena

75 gr gula pasir

350cc susu cair

1 btr kuning telur

1 sdt butter

½ sdm Rum

Cara membuat:

• Campurkan custard powder/ maizena dengan gula. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar rata dan gula larut.
• Masak sampai mendidih sambil diaduk rata tambahkan margarine dan rum
• Setelah agak dingin, isikan ke dalam kue soes

Sus Maker

Bahan-Bahan :

25 gr gula pasir

5 btr telur

90 gr tepung terigu

½ sdt baking powder

50 gr margarin, dilelehkan

½ sdt garam

30 gr keju cheddar, diparut

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai lembut.

2. Masukkan tepung terigu dan garam yang telah diayak dengan baking powder.

4. Tambahkan margarin yang sudah leleh, aduk rata.

5. Tuang adonan cake ke dalam cetakan muffin hingga setengah tingginya.

6. Masukkan isi, tutup lagi dengan adonan cake.

7. Taburi keju parut lalu oven selama 25 menit.

Bahan isi :

2 sdm margarine

3 btr bawang merah, dicincang halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

75 gr daging sapi giling

100 gr wortel, dipotong kotak kecil

2 sdm susu bubuk

1 btg daun seledri, dicincang halus

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt pala bubuk

Cara Mengolah Isi:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.

2. Masukkan daging dan wortel, aduk hingga berubah warna.

3. Bumbui dengan susu bubuk, garam, merica, pala, dan daun seledri.

4. Masak sampai matang dan bumbu meresap, sisihkan