Bolu Gulung Kukus isi roughut ayam

Bahan :

4 butir Telur

100 gr Gula pasir

15 gr Cake emulsifier (sp/ tbm/ ovalete)

100 gr Tepung terigu kuci biru

2 gram Vanili

100 gram Margarin cair

Cara:

1. Kocok Telur, gula, cake emulsifier sampai mengembang
2. Masukkan tepung terigunya, aduk perlahan
3. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata
4. Tuang adonan pada cetakan ukuran 20 X 20 X 3 Cm yang sudah dialasi kertas roti
5. Kukus selama 20 menit, keluarkan dan biarkan dingin
6. Cake yang sudah dingin dikeluarkan dari cetakan dengan cara dibalik
7. Lepaskan kertas rotinya.
8. Poles permukaan dengan mayonnaise sampai rata
9. Ratakan roughut ayamnya di permaukaan bolu kukusnya
10. 10. Gulung kearah dalam, dan bungkus drngan kertas roti, simpan dalam lemari es selama 30 menit
11. 11. Bolu gulung isi roughut siap disajikan

Roughut ayam

Bahan:

100 gr wortel, potong kecil, rebus

75 gr jagung manis, pipil

75 gr buncis, iris 1/2 cm

75 gr kacang polong

150 gr daging ayam suwir

1 bh bawang bombai kecil, cincang kasar

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm tepung terigu

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1/8 sdt pala bubuk

250 ml susu cair

Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam suwirnya, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan wortel, kacang polong, buncis dan jagung manis.
4. Aduk kembali hingga sayuran layu
5. Tambahkan tepung terigu, merica, garam dan pala.
6. Tuangkan susu sambil diaduk hingga adonan jadi licin.

KUE SOES

Bahan untuk kulit:

125 gram terigu

100 gram margarine

225cc air

4 butir telur ukuran sedang

Cara membuat:

• Masak margarine dengan air
• Setelah cair dan mendidih, masukkan terigu. Aduk dengan cepat agar rata. Sisihkan.
• Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk agar rata.
• Panaskan oven dengan temperatur 200°C.
• Adonan disemprit di atas cetakan yang telah diberi margarine.
• Panggang selama 20 menit.

Bahan untuk isi:

25 gr Custard powder/ maizena

75 gr gula pasir

350cc susu cair

1 btr kuning telur

1 sdt butter

½ sdm Rum

Cara membuat:

• Campurkan custard powder/ maizena dengan gula. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar rata dan gula larut.
• Masak sampai mendidih sambil diaduk rata tambahkan margarine dan rum
• Setelah agak dingin, isikan ke dalam kue soes

Sus Maker

Bahan-Bahan :

25 gr gula pasir

5 btr telur

90 gr tepung terigu

½ sdt baking powder

50 gr margarin, dilelehkan

½ sdt garam

30 gr keju cheddar, diparut

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai lembut.

2. Masukkan tepung terigu dan garam yang telah diayak dengan baking powder.

4. Tambahkan margarin yang sudah leleh, aduk rata.

5. Tuang adonan cake ke dalam cetakan muffin hingga setengah tingginya.

6. Masukkan isi, tutup lagi dengan adonan cake.

7. Taburi keju parut lalu oven selama 25 menit.

Bahan isi :

2 sdm margarine

3 btr bawang merah, dicincang halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

75 gr daging sapi giling

100 gr wortel, dipotong kotak kecil

2 sdm susu bubuk

1 btg daun seledri, dicincang halus

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt pala bubuk

Cara Mengolah Isi:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.

2. Masukkan daging dan wortel, aduk hingga berubah warna.

3. Bumbui dengan susu bubuk, garam, merica, pala, dan daun seledri.

4. Masak sampai matang dan bumbu meresap, sisihkan

PAI BUAH

Bahan untuk kulit :

Tepung kunci biru 250 gr

Margarine 175 gr

Telur utuh 50 gr

Gula pasir 20 gr

Cara membuat kue pie :

1. Semua bahan dicampur dan diaduk menjadi satu sampai tercampur rata saja
2. Adonan diistirahatkan 15 menit
3. Adonan siap dicetak pada cetakan tartlet
4. Adonan siap dibakar dengan temperatur 180 derajat selama 17 menit
5. Setelah adonan dingin, isi dengan fla dan fruit coctail, dan diatasnya siram dengan agar-agar putih/ aprigel

Bahan vla :

Susu segar 300 cc

Maizena 50 gr

Gula pasir 90 gr

Kuning telur 1 butir

Cara membuatnya :

1. Semua bahan dicampur jadi Satu

2. Masak dengan api kecil sampai mengental dn tidak bau tepung

3. Setelah matang langsung dimasukkan kedalam kulit pie yang sudah

matang

Bahan untuk agar-agar :

1. Agar-agar natural 1 bungkus

2. Air dari buah coctail 150 cc

Cara membuat agar-agar :

1. semua bahan dicampur
2. Masak dengan api kecil sampai mengental
3. Dalam keadaan panas siap disiram diatas tartlet yang sudah diisi vla dan buah

Sop Buntut

Bahan:
1 Kg buntut sapi, potong menurut ruasnya
3 ltr air
100 gr wortel, potong memanjang 2 cm
150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
1/2 bh pala
3 cm jahe, cincang
minyak goreng

Bumbu dihaluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang iris halus
Seledri iris halus

Cara Membuat:
1. Rebus buntut dengan 1 ltr air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya.
2. Rebus kembali buntut dengan 2 ltr air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil.
3. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut.
5. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.
6. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

Telur Gabus

Telur Gabus
Bahan
200 gr tepung sagu
2 butir (140 g) telur ayam, kocok
1 sdt garam
3 sdm air
minyak untuk menggoreng

Lapisan:
300 g gula pasir halus
100 ml air

Cara Membuat :
• Campur sagu, telur, garam, dan air hingga menjadi adonan licin dan dapat dipulung.
• Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang 6 cm dan kedua ujungnya runcing. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng kue secara bertahap sambil aduk —aduk hingga kue terapung dan matang.
• Angkat, tiriskan.

Lapisan :
• Campur gula pasir dan air hingga rata. Masak di atas api kecil hingga gula mencair dan berserabut.
• Masukkan kue gabus, aduk cepat hingga kue terlapisi rata dengan larutan gula. Angkat, dinginkan.
• Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

CIMOL

250 gr tepung kanji
1 btr telur
1 btg daun bawang, iris halus
1/4 sdt merica halus
1 sdt garam
100 ml air
Minyak goreng

Saus:
4 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
300 ml air
2 sdt tepung maizena, larutkan
1/4 sdt garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
• Campur tepung kanji, telur, lada dan garam hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk, masukkan daun bawang, ratakan.
• Panaskan minyak, ambil sedikit adonan pulung bentuk bulat, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
Cara membuat saus:
• Masak saus tomat, saus cabai, air, garam dan gula pasir hingga mendidih, masukkan larutan maizena, aduk sebentar, angkat.
• Sajikan cimol dengan sausnya.