Fried Chicken

Bahan Membuat Fried Chicken:
1 kg ayam, potong-potong menjadi 8 bagian
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
¼ sdt bubuk cabe merah kering
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Fried Chicken:
300 ml air dingin/air es
300 g tepung terigu tinggi
50 g tepung maizena
½ sdm susu bubuk
½ sdt baking soda
¼ sdt garam halus
½ sdt lada halus

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:
400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:
Pelapis cair:
Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam. Aduk rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.

Pelapis Kering:
• Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
• Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
• Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
• Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan

Ayam Goreng dengan Tepung Beras

Ayam Goreng dengan Tepung Beras:
1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
¼ sdt bubuk cabe merah kering
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng
300 ml air dingin/air es
150 g tepung Beras
150 g tepung maizena
½ sdm susu bubuk
1 butir telur
½ sdt baking soda
¼ sdt garam halus
½ sdt lada halus

Pelapis Kering
100 g tepung beras
100 g tepung maizena
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:
Pelapis cair:
• Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin, aduk rata.
• Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.

Pelapis Kering:
• Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
• Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk, aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
• Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering.
• Lakukan hingga ayam habis.
• Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang.
• Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering.
• Angkat. Tiriskan.

Empal Gentong

Empal Gentong
Bahan:
500 g daging sapi
500 g jeron sapi
5 sdm minyak sayur
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
5 butir cengkih
500 ml santan segar

Bumbu Haluskan:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
Garam secukupnya

Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Cara membuat:
• Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk.
• Tiriskan daging dan jeroannya kemudian, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
• Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
• Masukkan potongan daging dan jeroan.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

SOP BUAH

SOP BUAH
1. Pilih Buah-buahan segar seperti : Semangka, melon, nanas, mangga, alpukat,
sawo, buah pir, kelengkeng, strawberry, apel, kelapa muda, anggur, buah
naga, kiwi dll sesuai selera anda
2. Cuci dan iris buah-buahan tadi menurut selera anda.
3. Siapkan bahan lainnya seperti : Susu Kental manis, air kelapa muda, sirop rasa
nangka / Sirup Coco Pandan Merah
4. Campurkan Air kelapa muda sesuai porsi dan selera anda, lalu masukkan
buah segar yg telah anda persiapkan.
5. Stelah tercampur, tambahkan es batu atau anda bisa menyerut es nya dahulu.
6. Terakhir tuangkan syrup Coco pandan dan susu kental manis diatasnya.

Sosis solo

Bahan-bahan

Isi:

200 gram daging sapi, cincang

1 butir telur

3 sendok makan santan

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jinten

3 butir kemiri

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Kulit:

5 butir telur

125 cc santan

1 sendok teh garam

Cara membuat Isi

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, telur, santan, garam, dan gula, aduk rata dan masak hingga matang.

Cara membuat Isi

1. Kulit: campur telur, santan, dan garam, aduk rata, lalu buat dadar tipis, garis tengan 12 cm, sisihkan.

Isikan adonan daging ke dalam tiap lembar dadar, bungkus memanjang, celupkan kedalam kocokan telur lalu goreng sampai matang, dan hidangkan dengan cabai

BUNTIL

Bahan

½ butir kelapa muda, parut memanjang

50 gram petai cina (lamtoro bhs jawa)

100 gram teri medan, rendam dengan air panas sebentar

10 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih ukran sedang, iris tipis

Garam

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang di haluskan

5 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kencur

2 ruas lengkuas

½ sdt jintan

1 ½ sdt gula merah, iris

1 sdt ketumbar, sangrai

Bumbu utuh

1 lembar daun salam

12 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

2 ruas jahe, memarkan

500 ml santan dari ¾ butir kelapa

20 lembar daun singkong, cuci, pilih yang lebar

Cara membuat:

• Campur kelapa muda parut, petai cina, teri medan, bawang merah, dan bawang putih iris serta garam. Bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, cabai rawit, dan jahe sampai harum dan matang. Tuang santan, masak sampai mendidih.
• Bungkus setiap bagian adonan isi dengan dua lembar daun singkong. Ikat erat dengan benang katun. Masukkan ke dalam santan mendidih.
• Masak dengan api kecil sampai buntil matang dan kuah santan jadi berminyak.
  

KULIT KEBAB

Bahan-bahan

Tepung Terigu protein sedang 500 gr

Garam 10 gr

Instant Yeast 10 gr

Air Es 300 ml

Olive Oil/ Minyak sayur 10 gr

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan aduk sampai kalis
2. Diamkan/ istirahatkan adonan (fermentasi) selama 5 menit.
3. Potong dan timbang adonan dengan berat 50 gr, dan diamkan kembali selama 10 menit.
4. Tipiskan adonan dengan rolling pin/ paralon/ botol dengan ketebalan 5mm berbentuk bundar.
5. Diamkan kembali adonan selama kurang lebih 1 menit.
6. Panggang diatas penggorengan tipis/ teflon dengan 1 menit, kemudian balik panggang lagi 1 menit
7. Kulit kebab siap digunakan

Isian Kebab

• Mayoinaise
• Saos Tomat & Sambal
• Smoked Beef
• Selada
• Irisan Tomat