Empal Gentong

Empal Gentong
Bahan:
500 g daging sapi
500 g jeron sapi
5 sdm minyak sayur
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
5 butir cengkih
500 ml santan segar

Bumbu Haluskan:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
Garam secukupnya

Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Cara membuat:
• Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk.
• Tiriskan daging dan jeroannya kemudian, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
• Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
• Masukkan potongan daging dan jeroan.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

SOP BUAH

SOP BUAH
1. Pilih Buah-buahan segar seperti : Semangka, melon, nanas, mangga, alpukat,
sawo, buah pir, kelengkeng, strawberry, apel, kelapa muda, anggur, buah
naga, kiwi dll sesuai selera anda
2. Cuci dan iris buah-buahan tadi menurut selera anda.
3. Siapkan bahan lainnya seperti : Susu Kental manis, air kelapa muda, sirop rasa
nangka / Sirup Coco Pandan Merah
4. Campurkan Air kelapa muda sesuai porsi dan selera anda, lalu masukkan
buah segar yg telah anda persiapkan.
5. Stelah tercampur, tambahkan es batu atau anda bisa menyerut es nya dahulu.
6. Terakhir tuangkan syrup Coco pandan dan susu kental manis diatasnya.

Sosis solo

Bahan-bahan

Isi:

200 gram daging sapi, cincang

1 butir telur

3 sendok makan santan

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jinten

3 butir kemiri

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Kulit:

5 butir telur

125 cc santan

1 sendok teh garam

Cara membuat Isi

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, telur, santan, garam, dan gula, aduk rata dan masak hingga matang.

Cara membuat Isi

1. Kulit: campur telur, santan, dan garam, aduk rata, lalu buat dadar tipis, garis tengan 12 cm, sisihkan.

Isikan adonan daging ke dalam tiap lembar dadar, bungkus memanjang, celupkan kedalam kocokan telur lalu goreng sampai matang, dan hidangkan dengan cabai

BUNTIL

Bahan

½ butir kelapa muda, parut memanjang

50 gram petai cina (lamtoro bhs jawa)

100 gram teri medan, rendam dengan air panas sebentar

10 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih ukran sedang, iris tipis

Garam

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang di haluskan

5 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kencur

2 ruas lengkuas

½ sdt jintan

1 ½ sdt gula merah, iris

1 sdt ketumbar, sangrai

Bumbu utuh

1 lembar daun salam

12 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

2 ruas jahe, memarkan

500 ml santan dari ¾ butir kelapa

20 lembar daun singkong, cuci, pilih yang lebar

Cara membuat:

• Campur kelapa muda parut, petai cina, teri medan, bawang merah, dan bawang putih iris serta garam. Bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, cabai rawit, dan jahe sampai harum dan matang. Tuang santan, masak sampai mendidih.
• Bungkus setiap bagian adonan isi dengan dua lembar daun singkong. Ikat erat dengan benang katun. Masukkan ke dalam santan mendidih.
• Masak dengan api kecil sampai buntil matang dan kuah santan jadi berminyak.
  

KULIT KEBAB

Bahan-bahan

Tepung Terigu protein sedang 500 gr

Garam 10 gr

Instant Yeast 10 gr

Air Es 300 ml

Olive Oil/ Minyak sayur 10 gr

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan aduk sampai kalis
2. Diamkan/ istirahatkan adonan (fermentasi) selama 5 menit.
3. Potong dan timbang adonan dengan berat 50 gr, dan diamkan kembali selama 10 menit.
4. Tipiskan adonan dengan rolling pin/ paralon/ botol dengan ketebalan 5mm berbentuk bundar.
5. Diamkan kembali adonan selama kurang lebih 1 menit.
6. Panggang diatas penggorengan tipis/ teflon dengan 1 menit, kemudian balik panggang lagi 1 menit
7. Kulit kebab siap digunakan

Isian Kebab

• Mayoinaise
• Saos Tomat & Sambal
• Smoked Beef
• Selada
• Irisan Tomat

STEAK JANTUNG SAPI

Bahan-bahan:

1 Kg jantung sapi direbus

50 gr margarine untuk menumis

1 bawang bombai

5 bawang putih

4 bawang merah

1sdt garam

1/2 sdt merica

1/4 sdt pala bubuk

1/4 stt bubuk cengkeh/clove

4 cm kayu manis

4 sdm kecap manis

2 sdm saos tomat/pasta tomat

gula sedikit bila suka

Cara membuat:

1. Rebus jantung hingga empuk, potong tipis2 lebar.
2. Bawang bombai dan bawang putih cincang
3. Tumis dg margarine, setelah harum dan layu masukkan jantung yg sdh dipotong tipis,
4. Masukkan kaldu, dan bumbu2 yang lain ( garam ,merica,kayu manis,kecap manis,pasta tomat,cengkeh,bubuk pala) aduk
5. Tunggu sampai kuah mengental/ menyusut
6. Hidangkan dengan sayuran seperti wortel, buncis, jagung manis yang sudah direbus dan ditumis dengan ditambah sedikit garam, kentang yang sudah di kukus

Tips membuat kaldu

1. Cuci bersih tulang (sapi/ ayam) yang digunakan untuk kaldu pembuat kaldu
tadi.
2. Rebus tulang dalam air dingin dengan api sedang ditambah dengan daun
bawang, daun seledri dan wortel (bisa pakai kulit wortel saja).
3. Bila saat direbus ada busa yang berwarna coklat, buang busanya ... lakukan \
terus sampai busanya hilang
4. Jangan sesekali menggunakan api besar untuk membuat kaldu, karena
sumsum dan sisa darah akan terlepas dari tulang akibatnya, kaldu jadi keruh
dan amis,
5. Gunakan selalu dalam membuat kaldu dengan api kecil
6. Jangan masukkan tulang mentah ke dalam air kaldu yang sudah panas/
mendidih, kaldu menjadi amis.
7. Jangan mencampur kaldu yang sudah jadi dengan air yang tidak mendidih.
Risikonya, kaldu akan mudah basi dan rasanya akan berubah.